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难忘的十碗日式拉面

难忘的十碗日式拉面

这几年,日本旅行跑的很多,各地不同的料理尝了不少。我是爱面之人,品尝各地的日式拉面、荞麦和乌冬便是食游的一大目的。给我印象,荞麦和乌冬日本各地做法大同小异,但拉面却是千差万别以至千奇百怪,充满玩味。这几天,我试着将其中最让我难忘的十碗拿出,供各位去日本旅行时参考,便是以下:

心中排第一的味噌拉面

难忘的十碗日式拉面

就单一行政区来看,北海道的拉面种类和受欢迎程度无出其右,以味噌口味为主的札幌拉面,以盐口味为主的函馆拉面,以酱油口味为主的旭川拉面被称为北海道三大拉面。其中,又以札幌拉面最为出名。而札幌市的面屋彩未便是其中的佼佼者。

味噌拉面,该面汤底由猪骨和鱼介熬制,味噌调味。与尝过的其他味噌拉面相比,彩未的拉面显得并不很咸,在充分拌开后,面味咸而回甘。尤其是一坨姜末显得神来之笔,让人欢喜。面条为中太面,吸水性较强,很容易入味。这样美味的面让我一尝确实难忘,是我心中的最佳味噌拉面没有之一,也无外乎前来品尝的食客如此开心了。

排挡里的中华拉面

难忘的十碗日式拉面

说到京都拉面,能够说出是浓口酱油口味的一定是拉面玩家。京都的浓口酱油拉面由1938年,创立于京都车站前的排挡店“新福菜馆”首创,成为京都料理的特色之一。
末廣ラーメン本舗是新福菜馆的嫡系店,现为连锁店,各分店主要分布在日本东北地区。该店的拉面严守新福菜馆传统,就连店的布置也几乎每家都是破破的排挡样,但照样人气极高,经常排队
访问的是该店的仙台站前分店,那时正值炎夏,在门外排队已经汗流浃背。要的是店里的招牌中华拉面,该面的汤底用豚骨、鸡骨和蔬菜熬制,调味用浓口酱油,面用中太面。其中调味和用面自1938年以来就从来没有变过。
店里的葱花由客人根据自己口味添加。光看该面色味,会觉得非常咸,实际这和富山县的名拉面“黑酱油拉面”一样是误解,实际口味并不很咸,其酱油的余甜让人欣喜
店里的玉子做的极棒,可谓拉面温泉蛋的教科书作品。

难忘的十碗日式拉面


新福菜馆系还有一个名菜,便是酱油炒饭,

难忘的十碗日式拉面
难忘的十碗日式拉面

在一些文艺作品里描述的比拉面还好吃,如果吃的下的,就请点一碗尝尝。
流传80年的京都风味,你在东北地区一样可以拥有。

难忘的十碗日式拉面

极品柚子盐味面

难忘的十碗日式拉面

维新的招牌面是特上酱油拉面,汤底用秋田比内地鸡熬制,添加两种酱油调味。但我推荐的是和特上酱油拉面同一汤底,用高知县产柚子为原料制成盐味调味汁,再加上鸡肉和碎红辣椒的柚子盐味拉面。整晚面的味道做的非常清爽,鸡汤的鲜和柚子酸结合的近乎完美,让人一尝难忘,真的难忘。后来只要去目黒就去该店光顾,也尝了店里的特酱油拉面,那也是一碗好面,但对我来说,我更爱这碗清香而鲜的柚子盐拉面。

日式拉面

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