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茄子和虾怎么做好吃

做法一:虾仁扒茄条

原料:虾仁200克、茄子一个、甜面酱、酱油、油、盐

做法:

1、虾仁上浆备用。

2、选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用。

3、茄子洗净不要去皮切成长条即可。

4、锅内放油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄,七八成熟时取出。

5、锅留少许油,待油热后加虾仁煸炒。

6、变白后加入调好的酱汁,再加入少量的水。

7、见锅内汤汁烧开后,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 改小火收汁,两三分钟即可关火装盘。

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做法二:鱼香茄子虾

原料:冰冻带壳白虾545克、盐1/3茶匙、白胡椒粉1/6茶匙、生粉1大匙、香油1茶匙、茄子2根、橄榄油4大匙、葱花1.5大匙,蒜蓉1大匙、姜末1.5茶匙、辣豆瓣酱2大匙、生抽酱油1大匙、镇江香醋2茶匙、糖2茶匙、水4大匙

做法:

1、冰冻带壳白虾去肠去壳洗净沥。

2、茄子去蒂洗净,切3厘米长条。

3、虾仁放上盐1/3茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,生粉1大匙,香油1茶匙抓捏均匀腌20分钟。

4、不沾锅放橄榄油2大匙,置炉上开大中火,不用等锅热直接下虾仁,炒至七八成熟捞出。

5、原锅在加油2大匙,炒香蒜蓉,姜末,1大匙葱花和2大匙辣豆瓣酱,接着放入茄条翻炒片刻。

6、然后放入剩余4料炒至汁浓茄条软身,放入炒好的虾仁,兜抄均匀至虾仁刚断生出锅。

茄子和虾怎么做好吃

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做法三:虾仁茄盒

原料:茄子2根、虾仁150g、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、低筋面粉适量、鸡蛋1个、芝麻油适量

做法:

1、茄子清洗干净切片,每两片中间不切断,连刀成茄夹,撒少许盐腌制。

2、肉馅适量,加入一点料酒,适量生抽搅拌均匀,加入一大勺花生油和少许香油,一点盐腌制。

3、将葱姜剁碎和肉馅搅拌均匀。

4、虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,腌好后捞出用纸巾吸干水分。

5、取一个茄夹,放上一个虾,再塞上肉,让肉把虾仁包住。

6、半碗低筋粉,打入一个鸡蛋,加入适量水,搅匀成无面疙瘩的面糊。

7、锅里放半锅油,油热后,保持中火,把沾满面糊的茄盒放进锅里炸,炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油。

8、葱姜切末,捣碎适量大蒜,加少许味极鲜酱油,吃的时候蘸着蒜吃。

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